Velouté Butternut 12
Velouté de butternut,
cacahuète, sirop d'érable
Butternut soup, peanuts,
maple syrup
Carpaccio Saint Jacques 18
Carpaccio de saint jacques,
mariné à la clémentine
de corse et citron, grenade
et piment d'espelète.
Scallop carpaccio marinated
with corsican clementine
and lemon, pomegranate,
espelet pepper
Échine Porc 15
Effiloché de poitrine de
porc, réduction de porto,
pickles de betterave
Pork loin,
port reduction, beet pickles
Poêlée Champignons 15
Poêlée de champignons
au beurre persillé, champignons
de paris en crème et cru
Pan fried mushrooms with
parsley butter, button mushrooms
in cream and raw
Gravlax Saumon 15
Gravlax de saumon, crème
aux herbes, radis d'hiver
Salmon gravlax, herb cream,
winter radish
Tartare Boeuf 17
Tartare de boeuf charolais
au couteau, crème de harengs
fumés, parmesan et mâche
Knife-cut raw beef tartare,
smoked herrings cream,
parmesan and lamb's lettuce
Risotto 14
Risotto sauce gorgonzola,
trévise et noix
Risotto, gorgonzola sauce,
Treviso salad, nuts
Andouillette 14
Andouillette de la maison
Montalet au miel, moutarde
et bière, sauce chaource
Andouillette from Montalet
house, stuffed with honey,
mustard and beer, chaource
cheese cream
Navets 12
Navets stroganoff, crème,
moutarde, paprika fumé, oignons
Stroganoff turnips, cream, mustard,
smoked paprika, onions
Tsukune 15
Boulettes de poulet aux herbes
et gingembre, sauce teriyaki,
chutney coings et piment
Chicken dumplings with herbs
and ginger, teriyaki sauce,
figs and chili chutney
Coppa 12
Charcuterie Italienne fumée
de la Maison Montalet, amandes
Italian Smoked Ham
from Montalet House, almonds
Camembert 12
Rôti au miel, origan et noix
Roasted with honey,
nuts and oregano
Brioche Perdue 8
À la fleur d’oranger, sirop d'érable
French toast, orange blossom, maple syrup
Torta de Queso 8
Torta de queso, confiture de myrtilles
Torta de queso, blueberry jam
Ganache Chocolat 8
Ganache chocolat, mousse de
châtaigne et vanille, noisettes
Ganache, chesnut and
vanilla mousse, hazelnuts
Salade de Fruits 8
Salade de fruits de saison,
miel et pistaches
Seasonal fruit salad,
honey and pistachio