Petites & Grandes
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≈ 2 Assiettes par Pers
≈ 2 Plates Each
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Saint Jacques 23
Cuisson Unilatérale,
Bouillon de Barde, Agrume,
Salicorne, Estragon
-
Scallops, Unilateral
Cooking, Bard Broth,
Citrus Fruit, Silicone,
Tarragon
Tartare Boeuf 20
Tartare Coeur de
Rumsteck au Couteau,
Pecorino, Sauce Sakuipa
-
Beef Rump Steak Tartare,
Knife Cut, Pecorino,
Sakuipa Sauce
Beignets 14
Choux Fleur et Feta,
Crème de Paprika
-
Cauliflower
and Feta Fritters,
Paprika Cream
Butternut 16
Butternut en 3 Façons,
Rôti au Ras el Hanout, Pickles,
Purée au Lait de Coco, Grenade
-
Butternut in 3 Ways,
Ras el Hanout, Roasted Pickles
Coconut Milk Puree, Pomegranate
Mousse Foie de Veau 17
Au Porto, Champignons
Shitake, Noisettes
-
Veal Liver Paté
Porto Sauce, Shitake
Mushrooms, Hazelnuts
Coppa 13
Coppa et Jambon de Pays
de la Maison Montalet
-
Coppa and Local Ham from
Maison Montalet House
Camembert 13
Rôti au Miel,
Origan, Noix
-
Roasted with Honey,
Oregano, Nuts
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Saumon Mi Cuit 22
Sauce Gina, Radis d'Hiver
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Semi-Cooked Salmon,
Gina Sauce, Winter Radish
Blanquette de Veau 22
Champignons, Carottes
-
Veal Blanquette,
Mushrooms, Carrots
Risotto 21
A l'Encre de Sèche,
Parmesan, Poudre et
Crème de Chorizo
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Wit Squid Ink,
Parmesan, Powder
and Cream Chorizo
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Poire Pochée 9
À l'Hibiscus, Chocolat
Blanc, Spéculos
Poached Pear, Hibiscus,
White Chocolate, Speculos
Brioche Perdue 9
À la Fleur d’Oranger,
Sirop d'Erable
French Toast, Orange
Blossom, Maple Syrup
Ganache 9
Chocolat, Cacahuètes
Caramélisées, Caramel
Chocolate Ganache,
Caramelised Peanuts