Velouté Butternut  12

Velouté de butternut,

cacahuète, sirop d'érable

Butternut soup, peanuts,

maple syrup

Carpaccio Saint Jacques  18

Carpaccio de saint jacques,

mariné à la clémentine 

de corse et citron, grenade

et piment d'espelète. 

Scallop carpaccio marinated

with corsican clementine

and lemon, pomegranate,

espelet pepper

Échine Porc  15

Effiloché de poitrine de

porc, réduction de porto, 

pickles de betterave

Pork loin,

port reduction, beet pickles

Poêlée Champignons  15

Poêlée de champignons

au beurre persillé, champignons

de paris en crème et cru

Pan fried mushrooms with

parsley butter, button mushrooms

in cream and raw

Gravlax Saumon  15

Gravlax de saumon, crème

aux herbes, radis d'hiver

Salmon gravlax, herb cream,

winter radish

Tartare Boeuf  17

Tartare de boeuf charolais

au couteau, crème de harengs

fumés, parmesan et mâche

Knife-cut raw beef tartare,

smoked herrings cream,

parmesan and lamb's lettuce

Risotto  14

Risotto sauce gorgonzola,

trévise et noix

Risotto, gorgonzola sauce, 

Treviso salad, nuts

Andouillette  14

Andouillette de la maison

Montalet au miel, moutarde

et bière, sauce chaource

Andouillette from Montalet

house, stuffed with honey,

mustard and beer, chaource

cheese cream

Navets  12

Navets stroganoff, crème, 

moutarde, paprika fumé, oignons

Stroganoff turnips, cream, mustard,

smoked paprika, onions

Tsukune  15

Boulettes de poulet aux herbes

et gingembre, sauce teriyaki,

chutney coings et piment

Chicken dumplings with herbs

and ginger, teriyaki sauce,

figs and chili chutney

Coppa  12

Charcuterie Italienne fumée

de la Maison Montalet, amandes

Italian Smoked Ham

from Montalet House, almonds

Camembert  12

Rôti au miel, origan et noix 

Roasted with honey,

nuts and oregano

Brioche Perdue  8

À la fleur d’oranger, sirop d'érable

French toast, orange blossom, maple syrup

Torta de Queso  8

Torta de queso, confiture de myrtilles

Torta de queso, blueberry jam

Ganache Chocolat  8

Ganache chocolat, mousse de 

châtaigne et vanille, noisettes

Ganache, chesnut and

vanilla mousse, hazelnuts

 

Salade de Fruits  8

Salade de fruits de saison,

miel et pistaches

Seasonal fruit salad,

honey and pistachio