​​Menu Jour de l'An

New Year Menu

Service en 5 Plats

≈ 5 Course Set

 

85€

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Hors d'Oeuvre

Hors d'Oeuvre

 

​​Arancini de Paleron

Façon Carbonade 

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​Carbonade-Style

Chuck Arancini 

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Entrée

Appetizer

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Tartare de Veau,

Foie Gras, Parmesan,

Pain de Mie Toasté

 

Veal Tartar, Foie Gras,

Parmesan, Toasted

Sliced Bread

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or

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St Jacques en Trois

Façons, Agrume,

Salicorne, Estragon 

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Three Ways of Scallops,

Citrus Fruit, Salicorne,

Tarragon

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Plat

Main Course

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Suprême de Chapon,

Sauce Champagne

Pomme de Terre Grenaille 

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Poultry Capon Supreme,

Champagne Sauce,

New Potatoes -

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or

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Lotte au Beurre Blanc

Purée et Légumes Rôtis

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Monkfish in White Butter

Sauce Puree and Roasted

Vegetables

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Fromage

Cheese

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Plateau de Fromage

Jeunes Pousses

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Cheese Platter,

Young Shoots

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Dessert

Dessert

 

Sorbet à la Noisette

Fondant au Chocolat 

Marron Caramélisés

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Hazelnut Sorbet

Chocolate Fondant

Caramelized Chestnut​​

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